Autoproduzione: unguento alla calendula

È da un po' che mi gira in casa in panetto di cera d'api biologica, cosa ci faccio cosa non ci faccio, dopo aver studiato un po' stasera e' nato il mio unguento alla calendula. 

Ricetta per un vasetto da circa 100 ml di unguento: 

13 gr di cera d'api vergine biologica

70 gr di oleolito di calendula ( nei post di autoproduzione ho già spiegato la preparazione)

5 gocce di olio essenziale di rosa ( o lavanda) 

Cookies con gocce di cioccolato :ricetta per biscottini deliziosi

Ecco la ricetta per preparare dei biscotti deliziosi che i vostri bimbi ameranno: i cookies.

Ingredienti

250 gr di zucchero

230 di burro

2 uova 

Vaniglia 

400 gr di farina 00

80 gr di fiocchi di cerali ( come avena)

Una punta di bicarbonato 

Sale fino un pizzico

150 gr di gocce di cioccolato fondente 

Preparazione: 

Lavorate il burro con lo zucchero. Incorporate le uova e la vaniglia. In un altra ciotola la farina fiocchi il bicarbonato e il sale e alla fine di tutto le gocce di cioccolato. Amalgamate ora i due composti. Formate un impasto che lascerete riposare in frigo per 30-40 minuti.  Togliete dal frigo e formate delle piccole polpette schiacciate, distanziatele sulla teglia con carta da forno e cuocete a 170 gradi per 20 minuti circa. Sono delizioso davvero. E fanno tanto Natale.

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Cioccolatini nutrienti per il corpo all' arancia (Body butter diy)

Ho comprato presso Macrolibrarsi  ,un negozio davvero stupendo in cui non vorrei mai uscire, vicino a dove abito ( ma vende anche online) un po' di prodotti per auto produrre, tra cui il burro di cacao. Il burro di cacao oltre ad essere molto economico e' anche meraviglioso.

Burro di Cacao Biologico - 100 g 100 gr

Con pochi ingredienti ho creato ispirandomi ad una ricetta già esistente che potete trovare qui, dei burri per il corpo monodose o comunque piccoli e solidi, da spalmare direttamente sul corpo. 

Lasciano la pelle splendidamente morbida e vanno benissimo dopo il bagno o la doccia perché la reidratano e la ammorbidiscono regalando un profumo dolcissimo e goloso.Si strofinano sulla pelle e sono ottimi anche per un bel massaggio.

 

Per 4 piccoli burri:

30 gr di burro di cacao 

40 gr di burro di karite 

10 gr di cera di api vergine

1 cucchiaio di cacao in polvere amaro 

10 gocce di olio essenziale di agrumi 

10 gr di olio di germe di grano ( o olio a piacere) 

Se volete potete aggiungere vitamine E.

Burro di Karitè Biologico

Con il solito metodo bagno a maria fare sciogliere i burri con la cera d'api. Nel frattempo a parte sciogliete il cacao nell'olio aggiungendo l'olio essenziale di agrumi o di arancia. Aggiungete la miscela così ottenuta ai grassi sciolti. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Se volete creare dei simil cioccolatini potete aggiungere del coloranti in polvere alimentari marrone... Mmh che golosità ...io non lo avevo e così ho fatto senza. Poi versate in degli stampini per i cioccolatini e mettete in frigorifero per 2 orette. 

Sentirete che profumo sulla pelle e che morbidezza.

Ricetta regionale: i crescioni (o cassoni) romagnoli

Vi voglio passare una ricetta che ho postato tempo fa sulla mia pagina fb e che ha riscosso molto successo. Io la faccio spesso ed è una ricetta tipica delle mie parti, semplice veloce e gustosa da offrire anche agli invitati anche come aperitivo se si opta per una versione mignon. Anche per feste di compleanno è una pietanza che va benissimo, si possono tagliare a pezzi e offrire o ancora lasciandoli interi e facendo piccole porzioni.

INGREDIENTI X 6 CRESCIONI GRANDI

1 kg di farina Manitoba

1 cubetto lievito

1 bicchiere di acqua frizzante fredda circa

1 cucchiaino di zucchero

Olio evo 80 gr

sale 25 gr

ingredienti vari per il ripieno

PREPARAZIONE

Sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero.In una terrina mettete la farina con lievito, olio e impastate.

Se serve liquido aggiungete altra acqua frizzante fredda. Solo alla fine del procedimento di impasto aggiungete il sale.Lasciate lievitare 1 ora.

Realizzate 6 palline e stendete 6 pizze mediamente sottili. Preparate i ripieni con quello che desiderate:

Würstel e mozzarella

Prosciutto pomodoro e mozzarella

Funghi e cotto e mozzarella

Carciofi, cotto e taleggio

Ora mettete l'impasto su ogni metà pizza stesa e chiudete a calzone. Con i rebbi della forchetta chiudete.

In una padella rovente antiaderente o meglio in una piastra in ghisa li cuocete da entrambi le parti e sul fianco. Ed ecco pronti i vostri crescioni romagnoli o cassoni romagnoli che dir si voglia.

Divertiamoci in cucina e rimaniamo in forma

D'estate è sempre faticoso mettersi a cucinare, per via del caldo: accendere il forno è improponibile. Poi si ha poca fame, tanta sete, poca voglia di accendere i fornelli. Come avete visto sto puntando su insalate e frutta, piatti freddi, di stagione, vitaminici e ricchi d'acqua.

Però non voglio rinunciare al gusto: quindi via libera a insalatone ricche, condite con tante delicate salsine dai mille sapori. Unico neo è che queste salsine sono sempre legate dalla maionese. La maionese è gustosa ma non si può mangiare tutti i giorni, perché ahimè è ricca di grassi e colesterolo. C'è lo yogurt magro, che va bene, ma è un po' tristino e a volte troppo acido. 

Qualche giorno fa facendo la spesa al supermercato ho scoperto Chef Leggera. Mi ha colpito la confezione in barattolino, perchè molto più densa e pratica rispetto al brick e ho letto le indicazioni sul retro. Chef Leggera è un prodotto a base di panna, di cui conserva tutta la cremosità, con solo l'11% di grassi. E' perfetta per condire e arricchire il gusto di ogni piatto senza appesantire, assicurando cremosità, condibilità e gusto.

Benissimo direi, quello che mi ci vuole - ho pensato- per legare e amalgamare le mie salsine. Gusto e leggerezza insieme in un unico prodotto.

E così mi sono messa subito all'opera. 

Ho preparato due piatti freschi e sfiziosi da offrire stasera a cena.

CROSTINI CON TONNO e LIMONE
Ingredienti:
2 scatolette di tonno al naturale
8 fette di pane carrè
1 vasetto di panna Chef Leggera
1/2 spicchio di aglio
zeste di limone
prezzemolo q.b per guarnire

Preparazione:
Sgocciolate il tonno dall'acqua, mettete nel mixer con la panna, l'aglio e le zeste di limone. Otterrete una salsina deliziosa abbastanza densa.
Tostate il pane e farcite con la salsa, magari utilizzando come ho fatto io una tasca da pasticciere. Guarnite con foglioline di prezzemolo.
Sono un ottimo aperitivo o antipastino!

INSALATINA SEDANO, NOCI E GRANA 

Ingredienti:
1 costa di sedano tenera
100 gr di noci
200 gr di grana o parmigiano in tocchi
50 gr di gorgonzola cremoso
1 vasetto di panna Chef Leggera 
erba cipollina
olio
sale e pepe

Preparazione:

Mondate con cura il sedano privandolo dei filamenti. Sgusciate le noci e mettete i gherigli in una insalatiera con il sedano a fettine e il formaggio duro a tocchi.
In una ciotola con una forchetta schiacciate il gorgonzola e amalgamatelo alla panna, omogeneizzandolo bene, infine condite con erba cipollina e pepe.
Condite insalata con olio evo e sale e accompagnate con la salsina deliziosa.

Ottima!!!!
E voi cosa preparate di solito di fresco? Non avete idee? Allora visitate la pagina Facebook Siamo tutti un po' Chef: troverte spunti, consigli e videoricette... Qui in basso, la mia preferita: Pappardelle agli Agrumi con Chef Leggera.
Buona visione, buon divertimento e buona cucina!!!!

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Test: Salad Maker di Philips, ottimo prodotto

Ho utilizzato il Salad Maker di Philips con le mie bimbe che si sono divertite moltissimo a mondare le verdure e prepararle per poter testare questo elettrodomestico. Non abbiamo avuto bisogno di leggere nemmeno il manuale di istruzioni, in quanto il suo utilizzo facile ed intuitivo. Le bambine erano molto contenti e emozionate per questa nuova attività insieme ed è stato interessante poter introdurre con loro anche l'mportanza della Verdura nella nostra alimentazione. Con questo elettrodomestico abbiamo preparato in meno di un'ora varie portate per tutta la cena e la famiglia: una grande insalata mista con carote tagliati a Julienne, cipolla zucchine sedano pomodori ; un piatto misto ti affettati e formaggi tagliati proprio grazie al Salad Maker!!! Una meravigliosa macedonia di frutta composta da pesche, pere, mele, mango  e kiwi. Credo che una cena più "verde" e salutare di questa non l   'avessimo mai preparata. Ho notato che nelle istruzioni viene consigliato di non inserire ortaggi o comunque cibo troppo molle... Perché il risultato non è garantito. Io ho tagliato a fettine sottili anche un pomodoro maturo e sono stata molto molto soddisfatta!!!! Io non amo moltissimo le verdure crude e purtoppo nemmeno le mie figlie ma dico sinceramente che tagliate in questo modo sono molto appettitose, per esempio anche le zucchine le abbiamo potute mangiare crude perché affettate molto molto sottili a carpaccio. Ciò aiuta a raccogliere la salsa o il dressing in maniera ottimale e il tutto risulta veramente gustoso. Inoltre ho già pensato ad altre ricette come dei buoni minestroni. Penso sia veramente un ottimo prodotto: una qualità importante e' anche il fatto che sia facilissimo smontarlo e pulirlo. Davvero in un attimo. Ideale per una mamma indaffarata come me con tante bocche affamate che devono crescere anche  con tanta buona verdura e frutta e che deve cucinare in allegria e nel minor tempo possibile.

Crostata autunnale (senza burro) con marmellata di pere cotogne

Cosa c'e' di meglio di questo freddo autunnale e questo brutto tempo che accendere il forno e preparare un bel dolce?
Ecco la mia ricetta di oggi...
260 gr di farina
110 gr di zucchero
1/2 di lievito
la scorza di 1/2 limone grattugiata
1 uovo
1/3 di bicchiere di latte freddo
3 cucchiai di olio di semi di arachidi

400 gr di marmellata di pere cotogne

Preparate la frolla e fate riposare mezz'ora in frigo. Stendete lasciandone un po' a parte per le decorazioni.
Mettete nella tortiera (24 cm di diam)con carta forno sotto. Riempite con la marmellata e decorate con foglie fiori e ciò che desiderate. Infornate per 30 minuti a 180 C

La mia ricetta del detersivo liquido per la lavatrice e multiuso

Finalmente dopo vari esperimenti ho trovato la ricetta giusta per il detersivo liquido per lavatrice. Inoltre questo detersivo e' multiuso. Lo potete utilizzare anche per lavare i piatti a mano e per pulire il bagno per esempio. Volendo può essere utilizzato anche in piccolissima quantita' come lavapavimenti.

Ecco la mia ricetta:
60 gr di avanzi di sapone di Marsiglia o di Castiglia naturale
1 litro di acqua
1 cucchiaio di soda Solvay
5 ml di olio essenziale a scelta ( facoltativo)

Sciogliete il sapone ridotto in piccolissimi pezzi nell'acqua portata lentamente a ebollizione. Spegnete e lasciate raffreddare tutta la notte. Se la mattina e' sciolto procedete altrimenti riportate a ebollizione e aspettate che sia tutto freddo. Aggiungete un cucchiaio di soda Solvay e mescolate ben bene. A questo punto aggiungete se volete l'essenza. Imbottigliate in flaconi di recupero. Ecco qua. Con 2-3 cucchiai dovreste avere una buona lavatrice. Un cucchiaio nell'acqua per i piatti. Un cucchiaio in cinque litri d'acqua per lavare i pavimenti. E cinque cucchiai nello spruzzino riempito d'acqua come multiuso. Per i vetri non e' indicato. Fatemi sapere se lo provate come vi siete trovati.

Ecocucina: frittata di bucce di patate

Qualche tempo fa mi ero cimentata in una preparazione con i baccelli delle fave. Oggi ho sperimentato una frittata con bucce di patate. Il risultato e' buono e veloce. La frittata e' gradevole.


Ingredienti:
Le bucce di 3 patate biologiche lavate e spazzolate
4 uova
Latte
Mezza cipolla
1 salsiccia o pancetta o prosciutto cotto o quello che volete aggiungere
Olio evo
Sale e pepe

Fate soffriggere la cipolla con l'olio poi aggiungete le bucce e un bicchiere di latte fate sobbollire per. 10-15 minuti. Poi io ho aggiunto una salsiccia precedentemente avanzata e sbriciolata e le uova sbattute. Un po' di sale e pepe e se volete l'aggiunta di un po' di prezzemolo. Ecco fatto ricetta super economica. E buona.

Autoproduzione: crema all'ossido di zinco, oleolito di calendula e olio di Tamanu

Ingredienti:
30 gr di ossido di zinco in polvere
15 gr di olio evo
10 gr di olio di girasole
10 gr di oleolito di calendula
5 gr di olio di Tamanu

Sciogliete bene la polvere negli oli e riponete in un vasetto di vetro. Si conserva bene all'esterno dal frigorifero come una normale crema.
L'oleolito di calendula lo preparate mettendo 100 gr di olio che preferite con un pugno di fiori a macerare in un bicchiere di vetro in ambiente caldo per 20 gg circa.
L'olio di Tamanu invece e' un olio della Polinesia prodotto dalla mandorla del frutto di un albero, il Tamanu appunto che fiorisce due volte l'anno.L’olio di Tamanù è un agente antibiotico naturale per tutti i problemi di pelle oltre ad avere proprietà antinevralgiche, antinfiammatorie, antimicrobiche ed antiossidanti . E’ un rigenerante della pelle e quindi curativo per tutte le patologie della pelle , dalle più comuni a quelle più complesse.

Questa crema e' ottima per il cambio del pannolino, ma anche per gli adulti appunto per scottature le abrasioni, doposole, ecc.

Autoproduzione: cubetti monodose di detersivo per lavatrice DIY

Ingredienti:

100 gr di sapone puro di Marsiglia fatto in casa (o non)

150 gr di bicarbonato

100 gr di soda ( carbonato di sodio)

100 gr di amido di mais (maizena)

20 gocce di olio essenziale

Acqua del rubinetto

Preparazione:

Mettete il sapone a pezzettini con la polvere di soda e bicarbonato in una pentola e aggiungete un bicchiere d'acqua. Fate ridurre in crema grumosa aiutandovi con un cucchiaio di legno, tenete il fuoco basso e mescolate. Aggiungete a questo punto a fuoco spento la maizena: il tutto avra' consistenza di una purea. Aggiungere olio essenziale preferito, ottimo al limone o tea tree. Mettete negli stampini per il ghiaccio, meglio se in silicone. Lasciate stagionare qualche giorno ed ecco i vostri cubetti di detersivo per lavatrice ecologici ed efficaci.

Ricetta del sapone al latte, olio di oliva e vaniglia autoprodotto da regalare

Ecco il mio sapone! E' buonissimo! E soprattutto homemade! Per chi volesse provare come me vi lascio la mia ricetta.

Occorre un panetto di sapone di marsiglia o castiglia puro, senza profumazioni, 3 cucchiai di latte artificiale,4 cucchiai di olio di oliva, un quarto di stecca di vaniglia,acqua.

Riducete a scaglie il panetto di sapone, scioglietelo lentamente a bagnomaria insieme agli altri ingredienti. Una volta che il tutto è diventato una pappa frullate e aggiungete acqua se necessario: il tutto dovrà essere molto denso ma omogeneo. Non preoccupatevi dei semini neri che lascerà la vaniglia, sono quelli che daranno il profumo al sapone e lo renderanno rustico.

Mettete in uno stampo (io ho usato un contenitore lavato e pulito di una ricottina), coprite con carta da forno e mettete al buio completamente per 4-5 giorni. Poi tagliate a fette il vostro sapone. E usatelo. O regalatelo!!

Siccome sto seguendo il meraviglioso corso di Acquerello Moderno di Caterina e Dintorni, ho utilizzato la fotocopia di una delle prime tavole per creare il packacking della saponetta.

Se vi interessa provare i miei saponi lo potete acquistare qui  ad euro 2,50.

 

 

Cucinare eco insieme ai bambini : l'orto in cucina (1)

L'anno scorso ho fatto con le bimbe e in particolare con Anastasia, più grandina, l'orto sul balcone e ho concluso quel progetto molto soddisfatta, sia per le cose che hanno appreso loro ed io, sia per i buoni "frutti"in tutti i sensi che abbiamo raccolto. Fra l'altro abbiamo vinto anche un piccolo contest e ne andiamo molto orgogliose.

Quest'anno vorrei riparlare dell'argomento con voi e in particolare dell'orto in cucina, che trovo un'attività molto creativa e didattica da fare insieme ai bimbi.

Anche perchè ultimanente sempre più persone, mamme in particolare, si preoccupano della provenienza degli alimenti e allora perchè non creare tutte un orticello che ci permetta di risparmiare economicamente, e di coltivare deliziosa frutta e verdura da cucinare poi insieme ai nostri bambini in cucina?

Noi abbiamo sgranato le fave insieme, sono buone mangiate crude o cotte a seconda di quando sono state colte.Ma voi lo sapevate che sono ottime anche le cime di fave , i filamenti della pianta per intenderci, tagliati e aggiunti alla pasta sono ottimi. Noi invece abbiamo cucinato i bacelli, si avete capito bene proprio i bacelli vuoti, quelli che comunemente si buttano. Vanno raccolti giovani ovviamente, sbollentati qualche minuto in acqua e poi utilizzati per preparare le proprie ricette. L'importante è togliere i filamenti duri che sono sui lati e scartarli.

Io li ho tirati in padella con cipolla e olio e alla fine ho aggiunto  un po' di latte e gorgonzola e ci ho condito la pasta. Sono veramente ottimi. E poi più eco di così? E ricordatevi che non c'è soddisfazione più grande per un bambino seminare, preparare e raccogliere i frutti del proprio orticello, imparare a sgusciare i bacelli e servirli per cena.

Autoproduzione: salviette detergenti per il cambio del bimbo fai da te

Autoprodurre le salviette per il cambio,' un modo per risparmiare da un lato dall'altro per ridurre i rifiuti. Ecco la mia personale ricetta: la trovate qui.

Devo dire che io mi trovo molto bene, una volta usate le metto in lavatrice e via. E inoltre ne ho preparata qualcuna anche per la pulizia del bagno e della cucina, sono molto pratiche, io con il tessuto di spugna (riciclato da un mio vecchio accappatoio strappato) mi trovo molto bene. C'è chi preferisce la microfibra o il cotone pesante, dopo ognuno può provare con ciò che si trova meglio. Ma è davvero un risparmio di soldi e di rifiuti. Provare per credere.

Voglia d'estate :zucchine marinate al pesto di mentuccia e limone

Voglia di caldo, di tepore sulla mia pelle, sul mio pancione. Sulla mia bimba. Voglia di spruzzi di mare, di acqua salata sulla pelle. Di sabbia sui piedini delle mie bambine. Voglia di odore di pelle bruciata. Di piadina dei chioschi. Di cocco. Di frutta caramellata negli spiedini. Voglia di vongole. Di passeggiate col marsupio sulla sabbia. Voglia di serate con la birra sul terrazzo della casa al mare. Conchiglie. Voglia di fare tardi e ascoltare il rumore del mare la sera al tramonto quando in spiaggia ci sono rimasti solo i gabbiani. Voglia d'estate...

E così ieri ascoltando questa meravigliosa canzone in cucina è venuta fuori una ricettina niente male.

Prendete delle zucchine,lavatele, mondatele e tagliatele a julienne abbastanza sottili. In una padella mettete un goccio d'olio extravergine e fate soffriggere uno scalogno tritato. Mettete a dorare le zucchine, salate e pepate.

Intanto preparate un pesto nel mixer: un po' di mentuccia, due foglie di basilico, olio evo, sale, la buccia gialla di un limone biologico lavato, il succo del limone.

Spegnete le zucchine e trasferitele in una terrina. Coprite col pesto (che sarà abbastanza liquido) e lasciate marinare fino al momento di servire. Veramente ottime. Sia così che da utilizzare per condire gli spaghetti...e che profumo d'estate.

Di fantasmini e pipistrellli....

Due ricettine semplici semplici da fare insieme in un pomeriggio freddo e uggioso come questo...i termosifoni non sono ancora accesi..e possiamo tenere acceso il forno anche un bel po' per fare un po' di calduccio in casa. Con questi dolcetti veloci abbiamo passato un po' di tempo, ci siamo divertite e abbiamo creato quell'atmosfera che fa tanto Halloween e autunno...e che scalda anche il cuore e il palato.

Pochi ingredienti per i fantasmini: 100 gr di albumi, un pizzico di sale e 150 gr di zucchero, abbiamo montato e steso nella carta da forma dando le sembianze di fantasmini, poi qualche spezia (due semini di cardamomo per gli occhi e un chiodo di garofano per il naso) e nel forno a 60°C per tre orette...eh sì sono tante ma le meringhe si sa impiegano tanto.. e poi per i pipistrellini di cacao li abbiamo preparati grazie ad un template cercato sul web e ritagliato poi dal cartoncino, abbiamo preparato una semplice frolla al cacao.Per questi biscottini potete fare anche la variante alla zucca mettendo invece del cacao 40 gr di confettura di zucca, qui vi avevo spiegato la ricetta! Non sono paurosamente fantastici?

Cupcakes.....coi ragni

Come scritto nel post precedente ci stiamo preparando per accogliere Halloween, che dico la verità come festa non è che mi piaccia proprio tanto...ma ripeto se è un'occasione per creare, inventare pastrocchiare con la mia famiglia ben venga... festeggiamo!

Io e Anastasia con la supervisione di Ginevra abbiamo preparato dei cupcake golosi in tema.

E sono stata molto contenta perchè abbiamo introdotto nella ricetta la marmellata di zucca, preparata qualche giorno fa, ottima anche con i formaggi saporiti.

Ingredienti per 6 cupcakes:

120 gr di farina con il lievito

80 gr di zucchero

60 gr di burro

1 uovo

uno spovero di cannella

un pezzettino di bacello di vaniglia

100 gr di marmellata di zucca ****

Per la glassa e le decorazioni:

80 gr di cioccolato bianco

10 gr di burro

50 gr di zucchero

3 rotelle di liquerizia
caramelle tipo smarties

E' veramente semplicissimo. A prova di ...Anastasia. Mescolate tutti gli ingredienti omogeneizzando bene e versate negli stampi per i cupcakes (o muffin) rimpendo per 3/4 soltanto.

Infornate a 180° forno già caldo non ventilato per 25 minuti  circa e lasciare bene raffreddare.

Sformate. Poi preparate la glassa montando con la frusta tutti gli ingredienti e ricoprite i cupcakes con un pennello. Lasciate riposare in frigo.

Per le decorazioni: i cupcakes con le caramelle come vedete dalla foto sono molto semplici. Invece per i ragnetti procedete così: tagliate 3 pezzettini di liquerizia srotolandola e dividetela formando le 6 zampine formate il ragnetto e mettete due confettini bianchi per gli occhietti!

****Per chi volesse preparare anche la mia marmellata di zucca, ecco la ricetta, molto velocemente: prendete 2 zucche (circa 750 gr di polpa) mondatele lavatele e tagliatele a piccoli pezzi. Mettetele in una casseruola con il succo di un limone biologico e la sua buccia lavata e grattuggiata, 2 bicchieri di acqua, 3-4 chiodi di garofano e 400 gr di zucchero, portate a ebollizione e poi 2 ore a fuoco dolcissimo, mttete bollent nei vasi sterilizzati, capovolgete affinchè si chiuda ermeticamente e lasciate raffreddare.

Con questa ricetta partecipiamo con gioia al contest "Guarda come sono bravo" di Le "M" Cronache

Autoproduzione : preparare i dadi in casa

Qualche giorno fa ho postato su facebook la foto dei miei dadi da cucina fatti in casa e in molte di voi mi avete chiesto la ricetta.

Io utilizzo spesso i dadi nelle mie ricette, danno sapore, consistenza al piatto e a volte aggiustano di sapore una pietanza che non è proprio venuta come ci aspettavamo.

Il dado compero però se è un concentrato di praticità  di sapore possiamo dire che non lo è proprio di salute!

Innanzitutto le etichette non sono ben chiare, perché non vige l’ob­bligo di indicare la percentuale de­gli ingredienti contenuti, né di spe­cificare quali parti dell’animale sia­no state utilizzate, poi spesso contengono coloranti come quello E150.

Inoltre il dado contiene il discussosissimo glutammato monosodico che è una polvere bianca ottenuta dall’acido glutammico, un amminoacido naturale estremamente diffuso sia nel regno vegetale che in quello animale: si trova infatti nelle alghe marine, nelle verdure e nella barbabietola da zucchero. Il glutammato, insieme ad altre sostanze, è responsabile del cosiddetto “quinto gusto” o umami, che insieme al dolce, salato, amaro e acido costituiscono i cinque sensi percepibili dall’uomo: infatti, sulla lingua esiste un recettore specifico per questa sostanza.
Bisogna prestare attenzione ed assumere questa sostanza con moderazione perché in alcuni soggetti, soprattutto in grandi quantità, può provocare mal di testa, capogiro e vampate di caldo

Insomma non sappiamo con precisione gli effetti a lungo termine di questa sostanza ma onde evitare qualsiasi problema io penso che i dadi è meglio autoprodurseli, tantevvero che è molto semplice e abbastanza veloce.

Dunque ancora meglio se utilizzate verdure abbastanza mature, rimanenze del frigorifero, perchè io sono per il risparmiare e non buttar niente.

Comunque per i miei dadi (anche se come ripeto a seconda della stagione e della disponibilità in casa gli ingerdienti possono variare) servono:

2 zucchine,

3 carote,

1 pomodoro

1 porro o una cipolla bianca

abbondante basilico fresco o in polvere

rosmarino

tutte le erbe e le spezie che desiderate (tranne prezzemolo che cotto è tossico)

120 gr di sale grosso

Dunque in una padella grande antiaderente metto tutte le verdure mondate e tagliate a pezzettoni con le erbe e le spezie. Copro con il sale grosso, 10 minuti a fuoco medio, poi copro con coperchio e abbasso il fuoco sino a che metà e più del sale non si è ridotto ad acqua e le verdure si sono ammorbidite.

Tolgo il coperchio mescolo e alzo il fuoco, cuocio altri 10 minuti. Poi frullo il tutto con il mixer fino a ridurre ad una pasta (salatissima ovviamente) e metto negli stampini in silicone per i cubetti di ghiaccio. E via nel freezer. Si conserveranno per 12 mesi circa. Non vi sembra facilissimo!!!???

Un aperitivo a sorpresa

Ormai sapete se mi seguite da un po' che mi piace riciclare. Il riciclo è un po' la mia filosofia di vita. Anche perchè se è difficile arrivare alla fine del mese è bene secondo me non buttare via niente e cercare di utilizzare tutto per non riempirci la casa di superfluo vivendo la quotidianità con un po' di creatività in più.

L'altro giorno sono capitati amici a casa senza preavviso e così ho dovuto improvvisare un aperitivo senza possibilità di fare la spesa.

Avevo del prosciutto cotto e del formaggio precisamente del buon caciocavallo portato dai miei genitori dalla Puglia.

Volevo fare dei dadini fritti di prosciutto e formaggio da accompagnare ad un buon Prosecco fresco ma purtroppo niente uova in casa.

Così ho pensato di inventarmi una nuova ricetta per la pastella. Siccome in casa  mia la  maionese calvé non manca praticamente mai ho provato ad utilizzarla nella preparazione della pastella e devo dire che seppur con un po' di titubanza il risultato è stato eccellente:

12 fettine di prosciutto cotto

12 cubi di formaggio duro e saporito (tipo caciocavallo o parmigiano)

100 ml di  maionese

 tratr2 cucchiai di latte

80 gr di pangrattato

olio d'arachidi abbondante

sale pepe

 

La pastella l'ho reinventata così: in una terrina ho sbattuto la maionese con il latte, il sale ed il pepe. La densità deve essere tale che sollevando il composto con un cucchiaio dovrà ricadere a nastro.

Si procede così. Prendete ogni fettina di prosciutto e avvolgetelo su se stesso con il cubo di formaggio all'interno formando un fagottino, immergete i cubi  prima nella pastella poi nel panegrattuggiato poi nell'olio bollente.

 

Devo dire che  sono molto contenta del risultato e l'aperitivo improvvisato è stato un successone. Adesso so che una buona pastella si può fare anche se non abbiamo le uova in casa con la mia mitica calvé .

 

Su questo sito poi ho scoperto delle ricette fantastiche, mai viste prima! Molto carine e originali, vale la pena di darci un occhiata!!

 



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Confettura di susine e pesche noci alla vaniglia

Avevo una buona quantità di frutta ormai alla fine, era molto matura e morbida e nella mia famiglia la frutta così non è molto apprezzata. Non potevo fare una macedonia perchè si sarebbe sfaldata tutta, o preparavo dei succhi, ma non ho la centrifuga o degli omogeneizzati per Ginevra, che però avendo gia 9 dentini preferisci mangiarla a pezzi la frutta. Allora ho preparato una buona marmellata e ho aggiunto anche la vaniglia, una stecca che mi aveva portato il mio fratellino dal viaggio di nozze in Polinesia. Devo dire che sono proprio soddisfatta, anche mio marito che odia le pesche (perchè da piccolo gliele propinavano in continuazione) l'ha apprezzata!

Vi passo la ricetta, è molto semplice:

Frutta matura ( io ho utilizzato susine tipo regina claudia, dell'albero di mia nonna e qualche pesca noce bianca);

zucchero, un po' meno della metà del peso della frutta;

1 limone biologico intero;

1 mela matura,

1 stecca di vaniglia

vasetti sterilizzati precedentemente (bollire 20 minuti completamente coperti d'acqua sia vaso che coperchio);

mestolo legno;

pentolone acciaio inox.

Si mette la frutta lavata, sbucciata e tagliata a piccoli pezzi in un recipiente ricoperto di zucchero e succo del limone che lascerete intero con la buccia nella marinatura e si lascia così per una notte intera.

La mattina mettete tutto nella pentola e a fuoco alto cominciate a far cuocere fino a che non bolle. Spostate a fuoco minimo e cuocete per due ore circa senza coperchio fino a che la frutta si è rappresa è scura e densa. Aggiungete i semi interni del bacello di vaniglia.Togliete il limone e se vi piace a pezzettoni la marmellata è pronta, altrimenti usato il MiniPimer. Prendete subito il vaso e riempite fino all'orlo, chiudete e capovolgete a testa in giù fino a che tutto il vaso non è freddo, questa operazione è per fare in modo che il coperchio faccia presa e si chiuda ermeticamente.

Dopo un giorno potete gustare la vostra marmellata-gelatina di frutta.

Se la volete regalare, potete fare come me  abbellire il barattolo con carta scrap, etichette e cotonine varie. Qui potete scaricare qualche etichetta molto carina.

C'era un profumo d'estate in casa, di vaniglia, di dolce, di zucchero, di frutta caramellata, di buono...ch anche se il fornello ha fatto un po' di calore ne è valsa proprio la pena...

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